Практически каждый рецепт советует разогреть печь перед использованием. Я часто забываю об этом, но, к счастью, это, кажется, не так уж и важно. Поэтому у меня возникает вопрос: зачем нужно разогревать печь?
Когда вы не разогреваете, вы готовите пищу при более низкой температуре, так как ваша духовка нагревается в течение первых 5-15 минут, в зависимости от заданной температуры и мощности вашей духовки.
Для прощающих продуктов, таких как запеканка, это может не сильно повлиять на вас - вам просто придется печь дольше, чем указано в рецепте. Пока вы будете осторожны, все будет в порядке.
Но если вы выпекаете что-то, что должно быть выпечено в течение короткого времени при относительно высокой температуре, ваши результаты будут очень разными. Например, возьмите традиционное южное печенье: оно выпекается очень горячим менее десяти минут. Это готовит их на протяжении всего времени, а сверху и снизу поджаривает. Если печь начинает холодную, они будут готовиться посередине, прежде чем станут коричневыми! Помимо подрумянивания, вы также столкнетесь с такими проблемами, как отсутствие подъемов в продуктах, выпущенных паром. Выпечка, в частности, может быть катастрофической.
Я заметил, что когда я забываю это сделать, элементы на дне печи работают очень горячо. Так что, если я ставлю кастрюлю в духовке, то в нижней части кастрюли становится гораздо горячее, чем на верхней стороне.
Например, быстрые булочки для ужина - охлажденные круассаны. (Ужин через 15 минут - забыть купить или сделать булочки… Духовка холодная…) Если я не разогрею, они выйдут сгоревшими на дне, но едва сделанными на вершине. Подождите 3-4 минуты, пока духовка разогреется, и они выйдут нормальными.
Как сказал Jefromi, некоторые предметы при выпечке будут иметь совсем другую реакцию на медленное разогревание, чем при запекании в горячей духовке. Рассмотрим тесто, например, бисквитное или слоеное тесто, в котором слоено или усеяно масло. Если тесто нагреется медленно, масло растает и кончается, изменяя текстуру. Если оно нагреется быстро, масло будет делать свою работу по сокращению теста или сохранения слоев.
Озабоченность о подрумянивания также есть, в том, что предварительно разогретый печь на нужное количество времени создаст подрумянивание и пузырятся и плавятся, что требуется в определенных рецептах.
Все, что было сказано, легко изменить рецепты и настроить для предварительного подогрева время, но до тех пор, пока вы очень удобно с этим я был бы осторожен.
Влияние конкретной рецептуры на ингредиенты часто зависит от применения определенной температуры в течение определенного периода времени. При приготовлении жаркого, запеканки или чего-нибудь подобного у вас есть большая свобода действий. Тем не менее, у вас почти нет, когда выпекаете. Вы должны относиться к рецепту выпечки больше похоже на химическое уравнение - быть как можно более точными с ингредиентом измерения и количество тепла, которое вы применяете. Есть химические реакции в пищу, которые зависят от этого уровня точности.
В большинстве случаев, когда упакованные блюда советуют предварительно разогреть духовку (часто давая нелепое время), это в интересах иметь на упаковке “готово через 10 минут”.
Вы можете просто положить блюдо немедленно, установить таймер на предложенное время плюс половина вашего обычного времени предварительного разогрева, и пойти потратить свое время на что-то более приятное, например, стирку белья.
Я видел только 1 пост, в котором была указана очень важная причина для разогрева. И это не так, чтобы инструкции могли дать правильное время приготовления. Никто не оставляет что-то в полном объеме с из убедитесь, что он не горит, и они также не вытащить что-то в точное время с из визуального, что он смотрит сделано. Большой причиной для предварительного разогрева является то, что нижний элемент остается на красном горячем в течение 5 или 10 минут, когда вы впервые включаете его. Это достаточно долго, чтобы сжечь дно на что-то, и вся печь не будет разогреваться достаточно, чтобы начать готовить много. После предварительного разогрева нижняя конфорка отрезается термостатом и блюда готовятся равномерно. нижний элемент режет и выключает, чтобы удержать температуру, но обычно не остается достаточно долго, чтобы покраснеть. . Поэтому мама всегда ругала нас за то, что мы открываем дверцу печи, чтобы посмотреть, что же готовится, каждый раз, когда вы делаете это, нижний элемент включается снова, чтобы заменить потерянное тепло, которое выходило за дверцу.
Это также поможет вам сказать, работает ли ваша духовка на самом деле. Если вы хорошо разбираетесь в температуре (или если у вас есть термометр), вы также можете судить, если печь сохраняет правильную температуру, прежде чем закрыть ее и игнорировать ее в течение длительного периода времени.
(от Свиная лопатка положить в сломанной печи в течение 10 часов, безопасно есть? )
К сожалению, я обнаружил, что разогрев - это пустая трата денег Я готовлю заквасочный хлеб в голландской печи в нашей печи
В течение многих лет я разогревал голландскую печь в электрической печи до 220 c, а затем клал тесто в горячую голландскую печь в электрической печи и охлаждал в течение 50 минут крышкой, а затем 10 минут с выключенной крышкой Вы можете понять, что это занимает около двадцати минут, чтобы разогреть, а затем это опасно класть тесто в горячие печи хорошо леди на закваске сказал мне, что предварительный подогрев был пустой тратой денег, и это я теперь положить мое закваска в холодной голландской печи, то в моей холодной электрической духовке и хлеб готовит отлично в то же время
Нет сомнений, чтобы получить треск на свинину, возможно, нужно предварительно разогреть печь, но однажды я попробую от я холодный запуск
С моим хлебом я сэкономить по крайней мере двадцать минут траты электричества каждый раз, когда я готовлю
Основной принцип работы печи заключается в обеспечении объема равномерно нагретого воздуха до номинальной температуры, для погружения пищи (+кастрюли). До тех пор, пока это не будет достигнуто (предварительный нагрев готовой продукции), вы действительно приготовления пищи неопределенное сочетание несколько нагретого воздуха и лучистое тепло от нагревательных элементов (которые будут сильнее при нагреве, так как элементы будут на гораздо больше времени) - ближе к грилю, чем выпечки.
Кроме того, для некоторых продуктов питания, скорость, с которой снаружи нагревается значительно имеет значение, например, если корка должна быть сформирована, чтобы держать влагу в или расплавленного теста в форме.
Потому что важно следовать инструкциям, иначе мы бы жили в хаосе! “Вверх - вниз; влево - вправо; кошки, живущие с собаками…”
Это и если вы предварительно нагреетесь, у вас будет более быстрый “отскок” к температуре приготовления пищи, потому что стенки духовки нагреты, а не только воздух в коробке духовки.