Кулинария x1237

Вопросы и ответы для профессиональных шеф-поваров и поваров-любителей.

6

ответы

Как сбалансировать кислинку лимонного сока, особенно в майонезе?

Я только что сделал немного майонеза, и оказалось, что это прекрасно - текстура мудрая. Тем не менее, я использовал слишком много лимонного сока, когда...

7

ответы

Почему моя павлова испекла неправильно?

Моя павлова оказалась слишком мягкой, липкой и "липкой". Во время выпечки из нее просачивалась желтоватая жидкость, и она продолжалась после выпечки,...

4

ответы

Разница между Spumante & Champagne

Когда приходят зимние каникулы, я всегда нахожу с родителями и всей семьей. Иногда мы используем Spumante, иногда шампанское, как для сопровождения сла...

4

ответы

Как бы я измерил кубики Бульона по сравнению с фактическим порошком

Существует ли стандартное измерение, которое может быть использовано?...

3

ответы

Что можно заменить на зеленый лук при приготовлении крабовых пирогов?

Я бы хотел делать крабовые пироги, которые требуют зеленого лука, но меня нет. Что можно заменить на два мелко нарезанных зелёных лука? Сработает ли ру...

3

ответы

Что делать, когда слишком много жидкости добавляется в мучную смесь?

Кажется, у меня есть плохая привычка неправильного расчета ингредиентов, особенно жидких. Могу ли я просто уварить избыток воды, который я добавил в см...

3

ответы

Могу ли я заморозить маринованные куриные грудки?

Я купил маринованные куриные грудки у мясника и не знал, что купил в два раза больше, чем я действительно хотел! Можно ли заморозить половину из них?...

6

ответы

Когда добавлять овощи в медленную кастрюлю?

Сегодня я делаю хорошее жаркое из говядины в кастрюле для посуды. Обычно я жарю морковь и картофель вместе в духовке, но из-за других вещей мне нужна д...

3

ответы

В какой контейнер положить лимонную воду для хранения?

У меня есть контейнер для полипропиленовой воды и несколько больших ПЭТ-бутылок. Я не знаю, можно ли туда положить лимонную воду. Я читал откуда-то, чт...

7

ответы

Рубленый лук против высушенного рубленого лука

Могу ли я использовать высушенный рубленый лук вместо рубленого лука? У меня нет лука и у меня более чем достаточно рубленого лука в моей приправе....